水性分散剂是一种能够将油性物质分散到水中的化学物质，其结构和性能有着密切关系。

1.结构
水性分散剂通常由两部分组成，一部分是亲水基团，另一部分是疏水基团。亲水基团可以与水分子相互作用，使分散剂具有良好的水溶性和稳定性；疏水基团可以与油性物质相互作用，使其在水中分散均匀。常见的亲水基团包括羟基、甲基、醇基、胺基等，而疏水基团则包括脂肪酸、烷基、苯环基等。

2.性能
水性分散剂的性能与其结构密切相关，主要包括以下方面：

(1) 分散性能：水性分散剂能够将油性物质分散到水中，并且能够保持分散稳定性，避免分层和沉淀。

(2) 稳定性：水性分散剂具有较好的热稳定性、光稳定性和化学稳定性，能够在不同的环境下保持稳定性。

(3) 流变性能：水性分散剂的流变性能能够影响到其分散效果和应用性能。通常情况下，具有低黏度和较好的流变性能的分散剂能够更好地实现分散。

(4) 毒性：水性分散剂应具有较低的毒性和环境友好性，以满足环境保护要求。

(5) 应用性能：水性分散剂应具有良好的应用性能，能够满足不同应用领域的需求，如涂料、胶粘剂、纺织品等。

总之，水性分散剂的结构和性能研究具有重要的意义，能够为其应用领域的发展提供支持和指导。